Stevia-Plätzchen

Steviaplätzchen

Adventszeit ist Plätzchenzeit. Ein jeder ist derzeit mit der Herstellung der ersten Weihnachtsplätzchen beschäftigt und wie im 21. Jahrhundert üblich häufen sich momentan die Postings der heimischen Weihnachtsbäckereien in diversen sozialen Netzwerken. Natürlich bin auch ich mit dabei und habe mich dieses Wochenende erfolgreich der Produktion zweier leckerer Sorten gewidmet. Ich liebe einfache Rezepte nach dem Motto: man verknete alles und schneide es anschließend in handliche Häppchen. 

Deshalb stand erst einmal eine Variante von Schwarz-Weiß- oder auch Schachbrettplätzchen genannt auf dem Programm. Am heutigen Tag waren dann eine Art von Hilda-Plätzchen dran. Natürlich griff ich bei der Konfitüre zu meiner heißgeliebten Kornellkirsche (Rezept für Kornellkirschkonfitüre mit Stevia).  Ein Großteil der angegebenen Zuckermenge wurde durch mein Steviapulver (Steviamühle) ersetzt. Wer's nachbacken will, findet hier meine beiden Rezepte:

Schwarz-Weiß-Plätzchen mit Stevia

Schwarz-Weiß-Plätzchen gerollt

Zutaten

• 300g Mehl
• 50g Zucker
• 1 TL grünes Steviapulver 
• 1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark aus 1/2 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 Ei
• 200g kalte Butter/Margarine
• 2 EL Kakaopulver
• Rum

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Stevia, Vaniellezucker, Ei und kalte Butter vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Den Teig in 2 gleich große Teile teilen. 
3. In einen der Teile Kakaopulver und einen Schuss Rum geben und gut verkneten.
4. Beide Teile jeweils zu einem Quader formen, in Folie eingewickelt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Beide Quader gleich dick ausrollen und übereinander legen. Dann zu einer Rolle zusammenrollen.
6. Die Teigrolle in Folie einpacken und für 30 min ins Gefrierfach legen
7. Die feste Teigrolle mit einem geriffelten Messer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen
8. Bei 200°C (Umluft weniger) 10 min lang backen.

Hildaplätzchen mit Stevia

Hildaplätzchen

 Zutaten

• 150g Butter/Margarine
• 50g Zucker
• 1 TL grünes Steviapulver
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 300g Mehl
• 2 gestrichene TL Backpulver
• Konfitüre

Zubereitung

1. Aus Butter, Zucker, Stevia, Vanillepuddingpulver, Salz, Ei, Mehl und Backpulver einen glatten Teig kneten.
2. Den Teig für 1 Stunde kühl stellen.
3. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen.
4. Plätzchen ausstechen (gleich viele Unterlagen wir Rahmen).
5. Bei 200°C 8 - 10 min lang backen.
6. Unterlagenplätzchen mit Konfitüre bestreichen und die Rahmen drauflegen.
7. Wer möchte, kann über die kleinen Kunstwerke noch Puderzucker streuen.

Viel Spaß in der Weihnachtsbäckerei 

und guten Appetit!